Bạn có biết, nếu biết cách kết hợp một số loại thực phẩm với nhau, giá trị của chúng sẽ được nâng lên rất nhiều. Cùng tham khảo 11 cách kết hợp thức ăn tốt nhất cho sức khỏe sau đây nhé!
1. Đậu đen + ớt chuông đỏ
Đậu đen là một loại thực phẩm bổ sung chất sắt hiệu quả. Cơ thể thường khó hấp thụ chất sắt non-heme, loại sắt có trong thức ăn thực vật hơn chất sắt có trong thịt. Để cơ thể hấp thu được chất sắt từ đậu đen, cần một loại thức ăn giàu vitamin C như ớt chuông đỏ. Hai thực phẩm này kết hợp với nhau giúp cơ thể hấp thụ sắt non-heme tăng gấp 6 lần. Bạn có khả năng kết hợp chúng trong món súp đậu đen với các nguyên liệu gồm đậu đen, hành tây, ớt chuông, tỏi...
2. Các loại ngũ cốc + hành tây + tỏi
Sắt và kẽm trong những loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt thường có giá trị dinh dưỡng thấp nên quá trình chuyển hóa một số loại thức ăn này thường nhanh hơn quá trình hấp thụ chúng. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng những loại thức ăn giàu lưu huỳnh, chẳng hạn như tỏi và hành tây khi kết hợp cùng những loại ngũ cốc nguyên hạt giúp bổ sung thêm dưỡng chất cho các bộ phân cơ thể.
Bạn có giải pháp kết hợp nguyên liệu này bằng cách kẹp một củ hành hoặc một củ tỏi trong bánh mì hoặc kẹp một củ hành tây vào bánh sandwich, đem nướng lên rồi thưởng thức.
3. Cà chua + dầu ô liu
Dầu ô liu có chứa chất béo tốt cho tim mạch, tăng cường HDL cholesterol có ích và ngăn chặn LDL cholesterol (loại cholesterol không tốt cho tim mạch). Dầu ô liu và cà chua là một sự kết hợp rất hoàn hảo. Dầu ô liu làm tăng hoạt động chống oxy hóa của lycopene (chất chống oxy hóa mạnh thuộc nhóm carotenoid) có trong cà chua
Có rất nhiều cách kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau. Chẳng hạn, chúng ta có khả năng kết hợp chúng trong món mỳ ống với sốt cà chua trộn dầu ô liu.
4. Cá hồi + rau cải rổ
Vitamin D giúp hấp thu canxi từ hệ tiêu hóa vào máu và giúp duy trì một mức độ canxi trong máu ổn định.
Viện Y tế Quốc gia Mỹ khuyến cáo, phái yếu trưởng thành cần bổ sung đủ 15 mg vitamin D mỗi ngày. Khi da tiếp xúc với ánh sáng mặt trời sẽ sinh sản ra vitamin D nhất định cho các bộ phân cơ thể nhưng bạn cũng có thể bổ sung vitamin D cho toàn bộ cơ thể bằng cách bổ sung các loại thức ăn, ví như cá hồi. Vitamin D trong cá hồi sẽ giúp canxi có trong cải rổ được hấp thu tốt nhất. Bạn có thể thử món cá hồi nướng ăn kèm cải rổ xào.
5. Bông cải xanh + cà chua
Vào năm 2007, các nhà tìm hiểu đã tiến hành khảo sát về bệnh ung thư trên các bộ phân cơ thể một chú chuột thí nghiệm trong vòng hơn 5 tháng. Theo đó, chế độ ăn hàng ngày của chuột thí nghiệm là một bông cải xanh hoặc cà chua hoặc kết hợp cải xanh cùng cà chua. Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc kết hợp hai loại thức ăn gồm bông cải xanh và cà chua giúp làm chậm sự phát triển của khối u tuyến tiền liệt được cấy ghép trên chú chuột.
Các nhà tìm hiểu phát hiện ra rằng, chế độ ăn có chứa 10% cà chua và 10% bông cải xanh giúp làm giảm 52% trọng lượng khối u, trong khi chế độ ăn chỉ với cà chua chỉ giảm 34% và chế độ ăn uống chỉ với bông cải xanh chỉ giảm 42% trọng lượng của khối u.
Bạn có cơ hội xào bông cải xanh với sốt cà chua hoặc dùng dầu ô liu để xào bông cải xanh với cà chua và trộn đều với gia vị.
6. Trà xanh + hạt tiêu đen
Trà xanh kết hợp cùng hạt tiêu đen rất tốt cho sức khỏe. Trong trà xanh có chứa một chất ngăn chặn oxy hóa đặc biệt được gọi là EGCG, giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và giữ gìn toàn bộ cơ thể chống lại bệnh ung thư. Piperine – một chất có trong hạt tiêu đen khi kết hợp với EGCG giúp cho quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn. Nhờ đó, kết hợp trà xanh và hạt tiêu đen sẽ giúp toàn bộ cơ thể ngừa ung thư tốt hơn.
Bạn có giải pháp luôn tin tưởng dùng kết hợp hai loại thức ăn này để ướp thịt hoặc hải sản.
7. Nghệ + hạt tiêu đen
Chất piperine có trong hạt tiêu đen có biện pháp kết hợp với nhiều loại thức ăn khác nhau cùng một lúc. Nghệ là một loại gia vị phổ biến trong nấu ăn nhưng cũng được nhiều người biết đến là một loại thuốc uống chữa bệnh kết quả tốt. Củ nghệ chứa hoạt chất curcumin và các chất chống viêm, sát trùng và kháng khuẩn. Tuy nhiên, hoạt chất curcumin bị chuyển hóa và làm biến mất nhanh lẹ trước khi được toàn bộ cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Nếu chúng ta kết hợp nghệ với chất piperine sẽ giúp tăng khả năng xúc tác sinh học của curcumin lên gấp 1000 lần. Bạn có cách làm món thịt gà tẩm bột nghệ, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên để tận dụng hết có trách nhiệm của hai loại thực phẩm này.
8. Bắp cải Brussels + dầu ô liu
Loại bắp cải Brussels có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho các bộ phân cơ thể, trong đó có vitamin K. Vitamin K giúp điều hòa lượng máu đông trong và giúp cho xương luôn chắc khỏe.
Vitamin K là loại vitamin tan trong chất béo, đồng nghĩa với việc vitamin K được hấp thụ tốt nhất trong một bữa ăn có chứa chất béo. Trong dầu ô liu có chứa các chất béo không bão hòa đơn, giúp vitamin K trong cải Brussels được hấp thu.
Bạn có biện pháp kết hợp hai loại thức ăn này bằng cách làm thực đơn nhẹ như xào nhanh một số loại rau cùng với dầu ô liu.
9. Cải xoăn + hạnh nhân
Cải xoăn cũng là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin K. Bên cạnh đó, thực đơn này cũng chứa nhiều vitamin E, chất ngăn chặn oxy hóa, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể và bảo quản các bộ phân cơ thể chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.
Tuy nhiên, cũng có chức năng như vitamin K, vitamin E là một chất béo hòa tan nên cần kết hợp với những loại thức ăn khác để tăng khả năng hấp thụ chất béo.
Kết hợp hạnh nhân với rau cải xoăn sẽ giúp hình thành loại chất béo không bão hòa đơn. Với sự kết hợp này, món salad cải xoăn có rắc thêm ít hạnh nhân lên trên sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.
10. Chocolate đen + táo
Khi kết hợp cùng nhau, chocolate đen và táo có thể cải thiện sức khỏe tim mạch. Trong đó, vỏ táo đỏ đặc biệt có chứa các sắc tố thực vật quercetin flavonoid, có công dụng chống viêm kết quả tốt. Ca cao có trong chocolate đen rất giàu catechins, một chất ngăn chặn oxy hóa giúp ngăn chặn chứng xơ cứng động mạch nên khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau sẽ giúp phá vỡ các cục máu đông trong cơ thể (Các cục máu đông hình thành khi có tổn thương niêm mạc của thành mạch máu, hoặc một động mạch hoặc tĩnh mạch). Bạn có biện pháp thử món táo nhúng chocolate đấy, vừa ngon vừa rất ngọt ngào.
11. Tỏi + cá hồi
Ướp cá với tỏi sẽ giúp làm biến mất mùi tanh của món cá hồi và khiến thực đơn thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, việc kết hợp món cá hồi với tỏi cũng sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Tạp chí Dinh dưỡng của Mỹ đã tiến hành một cuộc tìm hiểu với một vài người có hàm lượng cholesterol cao. Kết quả nghiên cứu cho thấy, nhóm người tiêu thụ 900 mg tỏi và 12 gram dầu cá thì mức cholesterol tiêu thụ và nồng độ LDL đã giảm được 12,2% và 9,5% tương ứng. Đây là tin vui cho những người thích món cá hồi bởi nếu lượng cholesterol trong cơ thể quá lớn có biện pháp làm tắc nghẽn các mạch máu và làm giảm lưu lượng máu. Bạn có cơ hội áp chảo cá hồi và chấm với nước mắm tỏi rất tuyệt.
11 cách phối hợp thực phẩm rất tốt cho sức khỏe